sábado, 16 de julio de 2016

KOXKA. (SALBURUA, VITORIA-GASTEIZ)



En los barrios nuevos de Vitoria han nacido locales de hostelería que con  mayor o menor fortuna van evolucionando. Unos cuantos ofrecen por precios razonables unos estupendos menús del día,  hoy hablare de uno más:  Koxka, un restaurante que se podría apellidar- sin intención peyorativa- la cantina de Salburua. Un local con decoración sencilla - si nos ponemos pedantes diríamos de inspiración nórdica- predominan los tonos claros y los muebles sencillos y funcionales de color madera. El menú es variado, bien cocinado, casero con algún toque innovador y sobre todo económico: dos platos y postre por 7,50 más bebida, que en mi caso con un botellín de agua se quedó en 8,60. Con esas características y tratándose de un barrio joven el resultado es un local que en las horas punta esta abarrotado, el camarero toma nota y va llamando a los grupos que esperan en la barra, " si no estás cuando diga tu nombre pasa el siguiente" amenaza-advierte a una clienta. La ventaja de comer solo es que es más fácil que te hagan un hueco, aunque sea en una mesita alta y sentado en un taburete. Los platos no tiene demasiada historia pero cumplen de sobra su función de menú rápido y económico en un barrio en que no abunda la oferta gastronómica, aunque si destacaría otro local muy recomendable como es UN TOQUE DE LAUREL.


Comí patatas con calamares y pechugas al martini, la fotos lo dicen todo, la relación calidad /precio imbatible.


Koxka también es conocida por los molletes, panecillos rellenos que te preparan al momento, el pan es crujiente y el contenido (carne, carrilleras etc.) esta cocinado al momento, el precio 3-3,5 euros.




PULPERIA PULLEIRO ( TXURDINAGA, BILBAO)



Ahora que  se ha admitido al pulpo como animal de compañía, ya puede competir con el perro la condición de mejor amigo del hombre, porque ¿ a quién no le gusta el pulpo?. A la parrilla, en carpaccio, con arroz, en marmitako, en salpicon de mariscos, en vinagreta.... pero sobre todo, el más popular, el pulpo a  feira o a la gallega, Una preparación sencilla: pulpo cocido, cortado a tijera ( un espectáculo ver la velocidad con que cortan el bicho), pimentón, aceite de oliva, sal gorda y !a comer! El secreto de un buen pulpo a feria está en la calidad de los ingredientes, claro y en el punto que se dé al animal al cocerlo, demasiado duro es incomestible, demasiado blando resulta baboso.


Pero vamos al grano, o menor al pulpo, Pulpería Puleiro ofrece desde hace unos pocos años uno de los mejores pulpos a feira de Bilbao ( la foto lo dice todo)  y con ello el resto de especialidades gallegas: el lacón , los pimientos de Padron ( unos pican y otros no) que son una especie de ruleta rusa pero en picante, el lacon ( repite) , los cachelos ( patatas), grelos ( la planta del nabo, que esto sí que es hacer de la necesidad virtud), el churrasco .... y todo ello regado con ribeiro o albariño. No domino mucho el tema, pero creo que el primero se toma en taza y te lo sirven en una jarrita de loza, mientras el segundo- más fino- te lo sirven en su botella y lo tomas en una copa, o tal vez sea al reves. Bueno a mí el que me gusta es el que te sirven en taza, sobre todo por la taza, me parece muy exótico y además bien fresquito - que es como lo suelen sacar- va perfecto para mojar la comida. El albariño lo dejamos para una comida más formal.


Pues eso, si quieres comer un buen pulpo a feira impresionante y aun precio razonable, vete a Pulpería Pulleiro y si vas en fin de semana mejor reservas.
www.pulperiapulleiro.com





domingo, 10 de julio de 2016

HOTEL RESTAURANTE ZELAA ( ZALDIBIA)




El Goierri guipuzcoano está lleno de sitios donde comer bien, sidrerías, casas rurales, restaurantes de todo tipo, muchos de ellos con el encanto que da la arquitectura tradicional, comedores de piedra y madera donde  la comida parece más auténtica, aunque te la sirva una camarera con acento rumano. Peeeeero cuando se está trabajando, normalmente no hay tiempo para disfrutarlos, así que lo que se busca es un lugar bien comunicado, con aparcamiento y en el que te sirvan rápidamente un menú, a ser posible variado y por supuesto bien cocinando.

Uno de esos sitios es el Hotel restaurante ZELAA junto a la carretera que une Zaldibia con Orditzia.

Comí ensalada mixta, carrilleras y melón.

La ensalada mixta es la estrella del verano en los menús vascos. Recuerdo una que comí en Albiztur donde el camarero-propietario ante mí felicitación por la calidad de los ingredientes, me contestó con sorna " es todo de fuera" mientras me señalaba la huerta que tenía al otro lado del camino. En este caso no sé si ocurría lo mismo, pero la ensalada estaba incluso mejor que como se ve en la foto.

Las carrilleras eran de cerdo, en un menú del día mas habituales - por económicas- que las de ternera, en todo caso muy ricas, tiernas y con la salsa potente y muy bien ligada.

Cuando toco el postre, la camarera con un fuerte acento alemán (aunque era brasileña) recito una larga lista "todos caseros, con leche de caserío" y para mas tentación, a falta de cuajada - no es época- tenían tarta de queso. Pero haciendo acopio de toda mi fuerza de voluntad termine - como prueba la foto- pidiendo melón, todo sea por la salud.





martes, 5 de julio de 2016

BACALAO DORO ( BILBAO)



La cocina portuguesa es propia de un país pobre, cocina de supervivencia, de aprovechar los recursos que se tienen a mano, arroz, huevos, legumbres, verduras, bacalao seco ( en su origen fue un alimento barato). La verdad es que a esos recursos les sacan chispas y si no les ha servido de inspiración para crear una alta cocina ( en Portugal hay tantos  tres estrellas Michelin como en Portugalete)  si ha generado una buena cocina popular que encaja perfectamente en el concepto de menú del día. 


En Bilbao contamos con un representante de la cocina popular portuguesa, dispone de carta y un menú de 8,50, los platos no dan para mucha valoración gastronómica, están bien preparados, son ricos y abundantes.


Comí verduras asadas a la parrilla y arroz caldoso con bacalao y garbanzos. 


Tiene postres caseros que puedes ver en una vitrina  a la entrada del comedor, aunque esta vez - por eso de no engordar más- me abstuve.


En resumen, como menú una aproximación a la cocina portuguesa, dispone además de carta y los fines de semana actuaciones de fado.


BACALAO DORO


Campo Volantin 13 Bilbao


www.bacalaodoro.com