jueves, 26 de marzo de 2015

BORONDEGI JATETXEA ( ERREZIL)

La carretera entre Tolosa y Azpeitia es un rosario de curvas y pendientes salpicado de caseríos y pequeños núcleos rurales, preciosa para ir de turismo y con buen tiempo. Lo malo es cuando llueve, hay niebla, se esta trabajando y encima son las 3,30 y todavía no has comido. A esa hora es muy complicado encontrar un sitio para comer y más en Gipuzkoa donde tienen costumbres más europeas, así que cuando llegue a ERREZIL vi una señal con un cuchillo y un tenedor no me lo pensé.
Hay que decir que ERREZIL es uno de los pueblos más curiosos se Euskadi, en una pendiente inverosímil se aferra un conjunto de caserones muchos de ellos con grandes escudos de armas y en el centro una iglesia de de un tamaño descomunal para tratarse de una población tan pequeña. Pues bien, en uno de esos caserones se encuentra Birondegi  Jatetxea, no es que sea una maravilla de restaurante, en parte es una excusa para poder hablar del pueblo que lo alberga. Birondegi tiene ese carácter de " servicio público"  de muchos restaurantes rurales vascos, en el pueblo más perdido siempre hay un sitio donde comer, aunque sea un bocadillo, siempre hay alguien que ejerce esa " labor social" donde claramente no hay negocio.
Pues bien, a pesar de ser las tres y metía de la tarde y estar en un pueblo minúsculo, Borondegi tenía menú y bastante variado además. Comí ensalada mixta, filete con patatas y tarta de queso, todo por 11 euros.
El filete regular, muy fino y demasiado hecho, la tarta rica, no se sí casera, pero muy lograda, buen sabor y bastante ligera para ser de queso.
No se me olvidaba la ensalada mixta, sino que la quería dejar para el final , estaba espectacular, los ingredientes de primera, si no hubiera sido Marzo pensaría que acababan de recoger los tomates y lechuga de la huerta de enfrente, todo muy bien allíñado ¿porque a mi siempre me queda salada o sosa o vinagrosa o  ...?,  y como se ve en la foto, presentada con mucho gusto. Sólo por la ensalada merece la pena la comida. 





ARTEAGA JATETXEA ( ARRASATE)

Arrasate no es precisamente el paraíso de los menús del día ni de la gastronomía en general. Si se está de paso la mejor y casi única opción es el restaurante del Eroski, parking gratuito, menú variado y precio asequible.
Pero si se quiere comer un menú algo mejor, una de las pocas opciones es ARTEAGA JATETXEA y precisamente no está en el centro del pueblo sino en un caserío en plena montaña.
En Arteaga se come muy bien a la carta y también dispone de un menú por 18,5 café incluido. El precio puede parecer alto para un menú pero la calidad del mismo lo justifica.
Comi ensalada de ahumados, entrecot y crep relleno de pera.
En resumen, una de las pocas opciones en ARRASATE de comer un menú de calidad, aunque si no es una cuestión de trabajo y se dispone de más tiempo, recomiendo acercarse ( 13km) a Soran Etxea en Leitz Gatzaga donde por el mismo precio se puede comer un menú insuperable.






lunes, 23 de marzo de 2015

MESON OKONDO ( OKONDO)

En este larguísimo invierno ( lo de la llegada de la primavera no me lo creo) cuando me pongo delante de un menú del día si la temperatura exterior supera los 10 grados le hecho fuerza de voluntad y suelo pedir ensalada mixta, si la temperatura baja de 10 grados me rindo y pido alubias rojas. Mixta y alubias son dos clásicos de todos los menús del día y hoy en Mesón Okondo con una temperatura exterior de 4 grados y callendo aguanieve lo que tocaban era alubias. El menú en este local es variado, casero, contundente y muy muy bien cocinado. Pedí alubias rojas y carrilleras de ternera. Las alubias enteras y con un caldo perfecto, tanto en sabor como en densidad, me recuerdan mucho a las del cercano Okeluri de AMURRIO. 
Las carrilleras perfectas, tiernas sin deshacerse y con una salsa densa y de sabor potente, como debe ser. 
Todo ello con café por un total de 11 euros.
MESON OKONDO
Calle Irabien 52, Okondo ( ALAVA) 











lunes, 16 de marzo de 2015

MARISQUERÍA IPAR ITXASO ( URRUNAGA)

Ir a una marisquería a comer un menú de 9 euros es tan raro como encontrarla en  un pueblo perdido de Alava. Pero aunque en un principio era una excusa para hablar de Ipar Itxaso, el menú en sí mismo también está muy bien. 
Empezare por la marisquería, por un lado la tradicional que abre los fines de semana, en la que existe una carta de pescados y mariscos y en la que los camareros te atienden. Productos de gran calidad y a un precio razonable, hasta ahí todo normal. Pero lo bueno es su sistema de autoservicio: en un extremo del comedor hay un mostrador de unos 6-8 metros de largo en el que compras el pescado y marisco a precio de pescadería y lo llevas al mostrador de la cocina para que te lo preparen, para entendernos como un Wok pero con calidad. El resto, el pan, bebida y cubiertos te lo pones tu mismo en la mesa,,el resultado es que te puedes comer una mariscada con género de primera pero a precio de pescadería.
Entre semana lo que más abundan son los menús del día y el comedor no suele estar demasiado concurrido, pero el fin de semana suele estar a tope.
Tiene un jardín amplio con columpios y esta en medio de la naturaleza por lo que es un estupendo plan para el fin de semana.
Respecto al menú, corto en variedad pero suficiente. Comi paella, que es con el marisco una de las especialidades del local y de segundo rape. 
El arroz muy rico, suelto y con gran sabor, de segundo dos colas de rape pequeñas muy jugosas con una doble guarnición de ensalada y verduras guisadas, para rematar la faena, de postre tarta de hojaldre, muy rica.







viernes, 13 de marzo de 2015

GOIKOETXEA SAGARDOTEGIA ( LITZARTZA)

En el siglo XVI y posiblemente antes, ya se hacía sidra en la casa GOIKOETXEA de Altzo en el corazón - y cuna- de Gipuzkoa, los restos del Tolare ( lagar) así lo atestiguan. Hoy en la Sidrería GOIKOETXEA a escasos 5 km en línea recta siguen haciendo sidra. Sería muy bonito decir que la familia GOIKOETXEA a mantenido " por línea directa de varón" la tradición de cultivar manzanas y fabricar sidra durante quinientos años, pero no, Karmelo GOIKOETXEA abrió la sidrería hace pocos años " cuando cerraron la fábrica algo había que hacer" y el resultado es una sidrería-lagar moderna pero auténtica, el comedor es nuevo aunque decorado de forma tradicional y frente a el 10 depósitos de acero inoxidable guardan a una temperatura constante de 10 grados la sidra de la temporada. Sidra elaborada con la prensa situada en el piso inferior. Karmelo Hace de todo, cultivar los manzanos " es lo que más trabajo me da", fabricar la sidra, embotellar una parte, dirigir la cocina.....Sería sorprendente que la actividad se hubiera mantenido durante cinco siglos pero lo es mucho más que Karmelo haya retomado la estela  de los que muy probablemente fueron sus antepasados.
Comí una tortilla de bacalao que se alejaba de lo que se considera - puede que falsamente- como tradicional, el bacalao en dados en lugar de desmigado y el huevo muy cuajado, unos huevos con un color y sabor intensos, seguramente las propietarias no andarían muy lejos. La carne muy buena " esta cogiendo fama por la carne me dicen", Sólo hay que ver la foto del bocado clavado en un tenedor para hacerse idea de lo tierna y jugos que es, nada que envidiar a restaurantes de postín de la cercana Tolosa. La sidra... una buena y otra mejor, esta no es una sidrería de pega en la que tras las kupelas de madera se esconde la misma sidra, aquí cada depósito tiene sus matices, más afrutada, más seca, con cuerpo o más ligera, pero cuando has acudido unas cuantas veces a la llamada del txotx que anuncia la apertura de un nuevo depósito, la verdad es que toda la sidra te sabe buena. Si alguien acude estos días, recomiendo la del depósito uno.
En fin una sidrería-lagar auténtica en la que todo esta hecho con cariño por Karmelo GOIKOETXEA.
Abren los fines de semana y para grupos grandes entre semana, en la temporada de sidra exclusivamente ( Enero- Mayo)
También vende directamente su sidra embotellada.












miércoles, 11 de marzo de 2015

SIDRERIA ARMENTEGI ( VITORIA-GASTEIZ)


La ciudad de Vitoria-Gasteiz está rodeada de pequeños pueblos que aunque parte del municipio vitoriano, aún conservan su carácter rural. En estos pueblos abundan los caserones de piedra y madera, que mejor sitio para instalar una sidrería o asador. Podría citar algunos como el Borda Berri en Hueto Arriba, Kupeltegi en Lasarte o Mendiola en el pueblo del mismo nombre. Hoy hablare de Armentegi en Armentia, zona prácticamente engullida por el crecimiento urbano de Vitoria.

Como elemento común la calidad de la carne que allí se puede comer, el chuletón a la brasa es el rey de todos ellos aunque como en el caso del Borda Barri también tiene fama por sus pescados, también a la brasa. Pero como este Blog se centra en los menús del día, hay que mencionar que en casi todos ellos se puede disfrutar de un buen menu basado en la cocina tradicional a precios razonables y con las "comodidades" de un restaurante de carta.

En el caso de Armentegi comí ensalada mixta ( la foto lo dice todo) y entrecot, no muy grande pero suficiente, buen sabor y como le pedí " al punto". De postre no pude evitar la tentación..y ya que es un invento gasteiztarra... goxua.







martes, 10 de marzo de 2015

EL PIKOTEO ( IRUN)

El plato nacional belga son los moules frites, mejillones con patatas fritas, unos mejillones pequeñitos -lo que aqui llamamos mejillones de roca- puestos de mil maneras, bueno no tantas, aunque yo he visto una carta con 44 variedades y como acompañamiento la cerveza, bebida nacional en cualquiera de sus bariedades, desde luego mas de 44. Un conocido belga me explico dos detalles sobre el famoso plato- aunque tal vez me estaba tomando el pelo- segun me dijo una vez comido el primer mejillon la cascara con sus dos balbas se usa a modo de pinza para sacar el resto de bichitos y que una vez acabados estos y con la cazuela libre de cascaras las patatas fritas se untaban en una de la salsa, ah! tambien me dijo algo que me recordo a los chuletones.... que la racion por persona debe ser un kilo.
¿Pero a que viene esto?, pues que a lo que es comun en toda Belgica y Francia, tanto en pequeñas brasaserias como en cadenas franquiciadas tipo Leon de Bruxelles, en Euskadi solo lo encontramos al norte del Bidasoa mientras que al sur la cocina de los mejillones es escasa y poco variada, citaria La Batea en Barakaldo y Santurtzi, mejillones grandes y ricos pero con menos variedad que al norte del Bidasoa. No quiero olvidarme del Artajo con sus famosos tigres ( mejillones con tomate picante) y segun me cuentan muy buenos los mejillones con salsa picante del Bar Pepe de Donostia, podria citar mas sitios, aunque juntandolos todos  la variedad de recetas es bastante escasa.
asi que a la espera de que alguien se anime a imitar el modelo frances y belga, podemos encontrar al menos un sitio donde encontrarlos, como no, regentado por un frances , Fabien y este es El Pikoteo en Irun. Curiosamente en el cartel de la entrada pone " ostras, jamon, foie gras, ensaladas , quesos, vinos...pero no cita los mejillones, para mi una de las mejores cosas de este local, bueno tampoco estan nada mal sus tablas de quesos, franceses por supuesto.
Esta vez tome una ensalada de mozzarella y media racion de mejillones al curry, buenisimos los mejillones y buenisima la salsa, me faltaron las patatas para untar.... al final puede que mi amigo belga no estuviera tomandome el pelo.
EL PIKOTEO, CIPRIANO LARRAÑAGA 16, IRUN



jueves, 5 de marzo de 2015

AMUA ( VITORIA-GASTEIZ)

AMUA esta dentro de un complejo de viviendas tuteladas para personas mayores situado al sur de Vitoria. Lo que da a su comedor un aire digamos funcional y aséptico. Tal vez por eso sus platos son abundantes y económicos, por lo demás su cocina es más propia de un restaurante fino del centro de la ciudad: la cocina es moderna, resultona, variada, con una presentación muy cuidada y toques de autor. 
Comi ensalada de piña, queso de cabra, lechuga y frutos secos, de segundo costilla de cerdo ibérico deshuesada con salsa agridulce y frutos rojos, de postre había pantxineta, tarta de manzana, de chocolate.... !pare que no puedo más! la camarera me miro sonriente , " muy rico todo pero estoy hasta aquí" le dije señalándome el cuello, " se puede cambiar por el café". Eso hice, supongo que estarán acostumbrados. 




lunes, 2 de marzo de 2015

FADURA ESCUELA DE HOSTELERÍA ( GETXO)

Estaba trabajando por la Margen Derecha y recordé que en Getxo existe el originario Dando la Brasa del que hace una semana probé la versión bilbaina, para mi sorpresa estaba cerrado, como no ponía nada en la puerta supongo que será por descanso del personal. 
Tenía prisa y recordé que en El polideportivo de Fadura hay un restaurante gestionado por la escuela de hostelería Peñascal. 
Sin ser un lugar excepcional, cumple perfectamente lo que se busca en un menú del día, buena cocina, servicio atento, comedor luminoso y bien climatizado ! y servilletas de tela!, bueno no, en este caso no eran de tela pero si de celulosa de buena calidad. El precio, primero, segundo, postre y bebida todo 10 euros ( IVA incluido).
Comí ensalada de pollo y bacalao al pilpil con piperrada. Hay veces que las fotos no hacen justicia al contenido del plato, aquí aunque en las fotos los platos tienen muy buen aspecto, en realidad estaban incluso mejores.
Aunque no lo parezca, en Getxo no hay muchos sitios como este y además con aparcamiento gratuito.